您现在的位置:新华网吉林频道>正文
分享: 
新华广播
同样的食物,为什么烤着吃比较香?
时间: 2019-04-17 13:07:51      来源: 人民网
分享本页至手机
本文来源:http://www.122485.com/www_yinyuetai_com/

旧版太阳城直营网,此时国广东方已经拥有十余家子公司。会上华为宣布,将基于其领先的新ICT技术全方位开放能力,携手合作伙伴共建行业物联网VoLTE和VoWi-Fi商用服务旨在提高芬兰全国包括偏远地区及楼宇内部的语音服务质量诺基亚基于云的IP多媒体子系统(IMS)核心网可提供高效的数字语音服务诺基亚近日宣布在芬兰部署其VoLTE(Voi在国内,承建了中信银行大数据平台项目,助其打造新型的互联网金融战略平台。而且现在医生已经越来越多的开始多点执业,处罚医院后有骗保行为的医生依然可以在另外的机构继续骗保。

实德集团董事长、大连市致公党副主委、辽宁省政协常委。配备1900mAh大容量电池,待机时间长达380小时,更可在LTE网络下可持续上网8小时,解决了长时间差旅的用户断电痛点。10月18日荣耀在西安发布畅玩6X,号称“千元旗舰玩得6”。  郭台铭强调,物联网将在未来世界中扮演重要角色,它打破了产业的疆界,可以跨界方式,将统计、财务、会计、农业、制造、设计、心理能源、地理、通讯、电极等所有产业连接起来。

儿子很期待《你的名字。另一方面,美国的精英阶层,包括互联网企业的诸多大佬在总统选举的过程中都一边倒的偏向支持希拉里,从这些细节来关联思考,也难怪科技界对于特朗普的细思极恐。  【PConline资讯】最近几年,微软除了全力开发Windows10系统外,在硬件产品的研发上同样不遗余力,推出了XBOX、Surface、SurfacePro、SurfaceBook以及最新的SurfaceStudio等产品。比如说:现在的人人都有一个手机(小朋友都不例外了),目的是方便联系,父母可以选择定位系统来随时查看小朋友们的行踪与地理位置。

  对于很多人来说,烧烤是难以抗拒的美食。同样的食物,为什么烤着吃比较香?

  食物的“香味”包括味道和香气。相对于味道,“香气”对于食物风味的影响更大。香气物质具有挥发性,食物做好之后,风味物质开始持续下降。烧烤从做熟到人们吃的时间相对较短,此时食物香气正浓,因此大家的饮食体验更好。另外,烧烤时温度更高,会产生与常规烹饪不一样的香味物质,下面进行具体分析。

  肉类食物发生美拉德反应,让人欲罢不能。肉类食物中有氨基酸,也有一些糖,高温下两者会发生美拉德反应,生成复杂的香味物质。氨基酸、糖、温度、含水量等不同,美拉德反应的产物也不相同,产生的香味也风格各异。肉类食物脂肪含量往往较高,脂肪是液体,它的存在会避免食物变干变硬,从而保持软嫩的口感。此外,脂肪虽然不直接参与美拉德反应,但有研究发现,它的存在也会影响美拉德反应。一些脂溶性的香味物质,也会被它留在食物中。所以,有肥有瘦的五花肉烤出来,就比纯瘦肉要好吃。如果太瘦,需要用油腌制或者边烤边刷油。

  淀粉类食物发生焦糖化反应,产生另一种芳香。淀粉类食物,比如地瓜、土豆、馒头片、面包片等,烤的时候也能发生一定的美拉德反应。不过它们的香味主要来自焦糖化反应。在烤的过程中,这些食物的表面不停地失去水分,而内部的水分并不能及时扩散过来。所以,它们的表面被烤“干”,最后淀粉和糖脱水,分解成各种各样的小分子物质。跟美拉德反应类似,这个反应也是许多难以定性定量反应的统称,产物非常复杂多样,其中许多挥发性分子就产生了特有的香味。

  烤蔬菜的芳香,源于香味物质的释放。韭菜、洋葱、青椒、茄子、蘑菇等是烧烤中经常出现的蔬菜。一般而言,适合烧烤的蔬菜都含一些风味物质,比如韭菜和洋葱中富含各种含硫化合物,在烧烤时会集中释放,出现浓郁的香味。青椒、茄子和蘑菇等,高温会把其中的纤维迅速软化,从而产生良好的口感。

  烧烤虽然好吃,但加热温度高,多少会出现一些“有害物质”,比如肉类食物在高温下可能产生多环芳烃和杂环胺,就是大家通常说“烧烤致癌”的来源。当然,致癌风险跟摄入量有关。想要“零风险”,只能选择不吃。如果想要享受它们的美味,又要尽量降低风险,可以考虑的方法有:避免明火与食物接触;避免冒烟;烤的时候勤翻动;提前用蒜、葱、啤酒等调料进行腌制;配合大量绿叶菜一起吃。

  淀粉类食物在烤的过程中容易产生丙烯酰胺。食物中的丙烯酰胺对于健康到底有多大危害,现在还缺乏科学数据,不过它毕竟不是好东西,应尽量避免。在烤这类食物的时候,也应该注意温度,不要追求过于“酥脆”甚至“焦糊”的口感。

  此外,肉类食物烧烤时往往会使用较多调料,尤其是盐。味道太重,吃了之后又会大量喝啤酒或者其他饮料。不知不觉中会摄入大量盐、糖和热量,对健康造成威胁。

责任编辑: 徐文辉
精美图片
专题策划
  • 中国长春电影节与您诚挚相约
  • “通顺2018”长春市建委服务市民顺畅平安行
  • 早落地、早开工、早见效 聚焦长春“三早”
本站所刊登的新华社及新华网各种新闻、信息和各种专题专栏资料,均为新华网版权所有,未经协议授权禁止下载使用。 制作单位:新华网吉林频道 版权所有:新华网股份有限公司
版权与免责声明 Copyright ? 2000-2016 JL.旧版太阳城直营网 www.122485.com All Rights Reserved.

新华炫闻

吉林频道

010070050010000000000000011100001124378839
申博游戏桌面下载官网 申博现金网直营 菲律宾申博官网免费开户 菲律宾申博直营现金网 申博太阳城游戏 申博代理开户登入
申博现金百家乐登入 www.666msa.com 申博太阳城亚洲微信支付充值 申博怎么开户 申博网址登入导航登入 申博游戏注册
申博游戏下载直营网 申博现金投注登入 申博管理登入 申博在线开户网址 www.811msc.com 太阳城申博游戏下载官方